小畑の醸造通信by都農ワイン
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プロフィール

小畑 暁

1958年
北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了
(農産化学専攻)
1984年
海外青年協力隊員として
ボリビアへ
1988年
南九州コカ・コーラ海外
事業部就職
関連ワイン会社にて
ワイン醸造研修
1992年
ブラジルの現地法人ワイン
工場に支配人として赴任
ブラジルのワインコンテスト
新酒部門で1位に入賞
1996年
(有)都農ワインに工場長
として就任
2001年
県地域づくり奨励賞受賞

以前の醸造通信はこちらから!

有限会社 都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501
FAX:0983-25-5502
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ただ今、うめワイン瓶詰中
昨日より、うめワインの瓶詰をしています。
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『あっ、メンブランの1次圧がこんなに高くなっている!』

今年は、スティルのうめワインの他に、スパークリングも本気で(?)瓶詰しました。瓶詰機のカウンター圧の調子が悪く、苦労しました。
今年のうめワインは、かもし発酵の期間を短くして、種子からの渋味成分を出来るだけ抽出しないように努めました。ですから、昨年のうめワインに比べて渋味が少ないので、新酒のうちからお楽しみ頂けます。そして梅の香りをベースに、グレープフルーツのような柑橘系の香り、メロンやバナナのような香りも強く感じます。皆さん、うめワインで夏の暑さを吹き飛ばしましょう。発売は7月23日を予定しています。
と、今日のブロッグを早めに終わらせようとしていたところに、赤尾君が『メンブランが詰まりそうです』と引きつった顔で事務所に飛び込んできました。まだまだ続く、うめワインとの格闘・・・・。
by obatawine | 2005-07-19 12:19 | 醸 造