小畑の醸造通信by都農ワイン
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プロフィール

小畑 暁

1958年
北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了
(農産化学専攻)
1984年
海外青年協力隊員として
ボリビアへ
1988年
南九州コカ・コーラ海外
事業部就職
関連ワイン会社にて
ワイン醸造研修
1992年
ブラジルの現地法人ワイン
工場に支配人として赴任
ブラジルのワインコンテスト
新酒部門で1位に入賞
1996年
(有)都農ワインに工場長
として就任
2001年
県地域づくり奨励賞受賞

以前の醸造通信はこちらから!

有限会社 都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501
FAX:0983-25-5502
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ただ今、うめワイン出荷中
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ラベルが貼られて、出荷を待つばかりのうめワイン。

昨日、うめワイン、うめスパークリングの出荷がありました。
各方面にご迷惑をおかけしましたが、何とか、23日に間に合いました。

今回のうめワインは、色々と勉強になりました。原料の投入方法、かもし発酵、オリ引き、ろ過等、昨年の反省を踏まえ、かなり部分、うめワインの製造方法が見えてきたのではないかと思っています。
今年のうめワインは自信作です。強く柑橘系の香りがしますし、バナナのようなエステル系の香りも感じます。甘口に仕上げたのですが、渋味がアクセントになり、甘ったるい感じがしません。『えっ、これが本当に梅から出来たワイン?』と言われるようなうめワインが作りたかったのですが、かなり近いものが出来たのではないかと思っています。ワイン屋が作ったフルーツワインで、ワイン屋の意地を見せることが出来たと思っています。
by obatawine | 2005-07-23 14:07 | ワイン