小畑の醸造通信by都農ワイン
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プロフィール

小畑 暁

1958年
北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了
(農産化学専攻)
1984年
海外青年協力隊員として
ボリビアへ
1988年
南九州コカ・コーラ海外
事業部就職
関連ワイン会社にて
ワイン醸造研修
1992年
ブラジルの現地法人ワイン
工場に支配人として赴任
ブラジルのワインコンテスト
新酒部門で1位に入賞
1996年
(有)都農ワインに工場長
として就任
2001年
県地域づくり奨励賞受賞

以前の醸造通信はこちらから!

有限会社 都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501
FAX:0983-25-5502
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今日の仕込みで、キャンベル・アーリーが70トンです。
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(写真左)最初のキャンベル・アーリーは発酵の最盛期を迎えています。ピンク色の泡がきれいです。
(写真右)タンクの温度計。低温発酵です。『赤尾くん、これ低過ぎるんじゃない?』

今日でキャンベル・アーリーの仕込が70トンになりました。
いつの間にかキャンベル・アーリーの仕込も終盤です。今日で70トンになりました。あと50トンで目標の120トンです。お盆明けから、シラー、シャルドネの収穫が始まりそうです。最初のロットのキャンベル・アーリーは発酵の最盛期を迎えています。
by obatawine | 2005-08-11 17:29 | 醸 造