小畑の醸造通信by都農ワイン
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プロフィール

小畑 暁

1958年
北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了
(農産化学専攻)
1984年
海外青年協力隊員として
ボリビアへ
1988年
南九州コカ・コーラ海外
事業部就職
関連ワイン会社にて
ワイン醸造研修
1992年
ブラジルの現地法人ワイン
工場に支配人として赴任
ブラジルのワインコンテスト
新酒部門で1位に入賞
1996年
(有)都農ワインに工場長
として就任
2001年
県地域づくり奨励賞受賞

以前の醸造通信はこちらから!

有限会社 都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501
FAX:0983-25-5502
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スパークリングミニ、ただ今、準備中
ただ今、バレンタインデー向けミニスパの製品作りで大忙しです。昨年は、ミニスパの製品作りが間に合わなくて、大変な思いをしました。そこで今回は用意周到に準備をしたはずなのですが、なぜか、ぎりぎりになってしまう都農ワインです。もう、世の中は、バレンタインデー向けの商戦に入っているようです。ある酒販店さんには、せかされてしまいました。
2005都農ワインミニスパークリングは、1月28日から販売です。

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まず、一本一本、丁寧にホイルを被せます。手作業です。圧搾空気でホイルを締めるのですが、しわが出来ないようにするには熟練が必要です。昨年は、このホイルがオーストラリアまで行ってしまい、大変な目に会ってしまいました。今回は去年のうちからホイルを用意しました。今年は、ホイルに代わって、赤尾君がオーストラリアに行くことになりました。
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次に、ネックシールを貼ります。これまた、手作業です。
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これで、かわいい200mlのスパークリングの出来上がりです。1月28日にリリースする予定です。
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by obatawine | 2006-01-18 19:26 | ワイン
オーストラリアワイン事務局のベンジャミンさんが来工
オーストラリアワイン事務局の日本代表のベンジャミンさんが、都農ワインにお見えになりました。何と、日本の若手醸造家の中で、唯一、赤尾君が、オーストラリアのワイナリーで研修することになりました。

オーストラリアワイン事務局のプログラムの中に、各国の若手醸造家を、オーストラリアのワイナリーで研修を受け入れる制度があるそうです。それで、今回は、赤尾君が選ばれて、都農ワインに表敬訪問しに来られたわけです。
ベンジャミンさんのお話によると、各方面から、赤尾君の推薦があったそうです。この場をお借りして、推薦して頂いた皆様に感謝申し上げます。

ベンジャミンさんは、日本在住6年目だそうですが、日本語がめちゃくちゃお上手。驚きました。我社長、河野通継に表敬訪問して頂いたあと、ワイナリー、畑を見学され、ワインをティスティングして頂きました。ベンジャミンさんのお気に入りは、シャルドネのエステートのようでした。飛行機の搭乗時間ぎりぎりまで都農ワインに滞在して頂いて、ワイン談義に花がさきました。
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シャルドネの畑にて。ベンジャミンさんの背の高いこと。同じ、ホモ・サピエンスとは思えません。
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by obatawine | 2006-01-17 18:40 | ワイン
ミニスパの瓶詰
ミニスパ(キャンベル・アーリー スパークリングワイン200ml)の瓶詰をしています。

珪藻土ろ過、ろ紙ろ過、そして瓶詰と、10日からあわただしく作業をしています。9日まで休みを取っていた私が悪いのですが、非常に忙しいです。

750mlのフルボトルを瓶詰するのも、200mlのミニボトルを瓶詰するのも同じ手間です。ただ、違うのは、ミニスパは、今はやりの、スクリューキャップ。その分、品質管理ができるのはコルクよりも安心感はありますけど。

ミニスパは1月28日にバレンタインデー向けにリリースする予定です。女性スタッフは、ハート型のかわいいチョコレートを企画中です。そのチョコレートをお付けして、販売する予定です。数に限りがありますので、早めにお求めになってはいかが?

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オリ引き、珪藻土ろ過、ろ紙ろ過と大忙しです。
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ミニスパは、スクリューキャップを採用しています。
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開栓トルクメータです。これでスクリューキャップの巻き締め具合を調べます。そのほかにもマイクロメータでキャップの溝の深さを測ります。全て数字で巻き締め具合を把握できますので、コルク打栓よりも安心感があります。
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by obatawine | 2006-01-13 19:50 | ワイン
明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。
明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願い申し上げます。

今年の年末・年始のお休みは、私のふるさとの北海道へ行ってきました。
家族でスキーをしたり、雪だるまを作ったり、10年ぶりにいとこと酒を酌み交わしたりと、楽しく過ごさせて頂きました。
あっという間の2週間でした(えっ、2週間も!)。
10日から、職場復帰です。私の席が無くなっていたりして・・・・。

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朝里川温泉スキー場にて。あいにくの吹雪でした。沖縄育ちの妻と息子はスキーが初めてです。悪戦苦闘の様子でしたが、良い思い出になったと思います。

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実家の近くの公園にて。雪だるまを息子と作りました。目と口はナナカマドの実で作りました。息子は大喜びです。
公園で雪だるまを息子と作っている間、5匹の犬がやってきましたが(散歩連れ)、一人として子供はやって来ませんでした。日本は想像以上に少子高齢化が進んでいるのではと実感しました。ひょっとして、日本は子供の数よりペットの数のほうが多いのでは?
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by obatawine | 2006-01-08 01:29 | ワイン