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小畑の醸造通信by都農ワイン
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ぶどうの四季


プロフィール

小畑 暁

1958年
北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了
(農産化学専攻)
1984年
海外青年協力隊員として
ボリビアへ
1988年
南九州コカ・コーラ海外
事業部就職
関連ワイン会社にて
ワイン醸造研修
1992年
ブラジルの現地法人ワイン
工場に支配人として赴任
ブラジルのワインコンテスト
新酒部門で1位に入賞
1996年
(有)都農ワインに工場長
として就任
2001年
県地域づくり奨励賞受賞

以前の醸造通信はこちらから!

有限会社 都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501
FAX:0983-25-5502
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岩田屋さんにご挨拶です。
岩田屋さんにご挨拶です。_d0027632_18523180.jpg

↑都農ワインの販売でお世話になった岩田屋さんの方々です。キャンベルズもいい経験をしたみたいです。今後ともよろしくお願い申し上げます。

本日は、福岡におります。キャンベルズ通信でお騒がせの、岩田屋さんの『味の逸品』が本日終了日ということで、ご挨拶にお伺いしました。
部長 金森様、バイヤー 藤井様 にご挨拶申し上げました。テレビ取材も同時に受けてしまいました。また、トンチンカンなことを言ってしまいました。赤尾君、キャンベルズの皆さん、都農ワインのイメージをダウンさせてしまいました。ごめんなさい。それにしても、また都農ワインがテレビに出るぞ!
# by obatawine | 2005-09-12 18:58 | ワイン
ただ今、21:30、ベリーA搾汁中
ただ今、21:30、ベリーA搾汁中_d0027632_22411733.jpg
ただ今、21:30、マスカット・ベリーA エステートのロットを搾汁中。
おそらく、本日の終了は24:00と予想。
今日もこってり作業。
オリ引き、3本
マスカット・ベリーA エステート搾汁 2本
シラー搾汁
洗ったタンク数しれず。

その間、投票に行って、今、つかの間の休憩。
赤尾君は、早々に現場に復帰。俺も行かなくっちゃ。
# by obatawine | 2005-09-11 21:46
マスカット・ベリーA エステート かもし発酵が終盤です。
マスカット・ベリーA エステート かもし発酵が終盤です。_d0027632_1763087.jpg

↑マスカット・ベリーA エステートのポンプオーバーをしています。

台風の最中、停電の中で櫂入れしたマスカット・ベリーA エステートが、いつの間にか、かもし発酵も終盤に近づきました。11日に搾汁の予定です。
今日は、マスカット・ベリーA エステートのポンプオーバーをしています。ポンプオーバーというのは、タンクの下方から液を抜いて、再び果帽に戻す作業のことをいいます。赤ワインの場合、果皮と共に発酵させるので、果皮が浮き上がってきます。これを果帽あるいはキャップと呼びます。この果帽から色素やタンニンを抽出します。
今回の2005マスカット・ベリーA エステートは、色素もタンニンも十分です。熟成が楽しみです。
# by obatawine | 2005-09-09 17:08 | ワイン
本日は、通常どおり営業しております。
本日は、通常どおり営業しております。_d0027632_21122188.jpg

沢山の方々から、励ましのお言葉を頂きました。この場をお借りして、御礼申し上げます。また、この度の台風14号で被災された多くの人々に、お見舞い申し上げます。一日も早い復興をお祈り申し上げます。

ワイナリーは今日から通常どおり営業しております。ローラも疎開先から帰ってきました。
さて、今回のワイナリーの被害ですが、セラーの瓦が数枚飛んで行ったこと、ベランダの屋根がはがれたことと、思ったよりも建物の被害は軽微で済みましたが、畑はかなりやられました。カベルネ・ソービニオンは半部ぐらい駄目みたいです。順調に生育していたので、非常に残念です。詳しくは、赤尾の栽培通信をご覧下さい。今見える被害だけでなく、シャルドネやシラーなどの他の品種の来年の作柄に影響することも心配です。

今日は、ベリーAを搾汁しました。明日は、ベリーAの仕込10トンの予定です。台風になんかに負けていられません・・・と今日のブロッグを書き終えようとしていたら『工場長、台風15号が発生しました』と、背後から赤尾君の声がします。もう勝手にしてくれ。
# by obatawine | 2005-09-07 21:12 | ワイン
都農ワインより、台風14号、実況中継
台風14号、実況中継
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ただ今、13:00、すごい風と雨です。
ワイナリーに来るまでも命がけ
木は倒れているは、排水溝から水がすごい勢いで吹き出ているは、近所の牛小屋の屋根は吹き飛ばされているはで、大変です。
ワイナリーは停電です。ポンプオーバーが出来ないので、必死になって櫂入れをしました。
早く、台風よ、過ぎ去ってくれ!
# by obatawine | 2005-09-06 13:59 | ワイン